Verarbeitung von geflugelfleisch

Früher oder später steht jedes Catering-Haus vor der Herausforderung, eine Portion Fleisch für eine größere Anzahl von Menschen zuzubereiten. Die Portionen sollten praktisch gleich sein und so schnell wie möglich arrangiert werden, um Aromaverluste durch lange Lagerung zu vermeiden.

Für die Hochzeit hat innovative Technologie diesen Punkt gelöst, indem sie Köchen die Möglichkeit der mechanischen Fleischverarbeitung bietet. Das Fleisch wird in Messer eingelegt und erhält seine Saftigkeit, ohne dass der durch das traditionelle Brechen verursachte Fettgehalt verloren geht. Sie können auch das Verspritzen von Flüssigkeiten vermeiden, was sich in einer erhöhten Hygiene in der Umgebung des Artikels niederschlägt.Es gibt zwei Arten von Messern auf dem Markt, die sich hauptsächlich in Antrieb, Produktionskapazität und verfügbaren Funktionen unterscheiden. Die Kosten für einzelne Modelle hängen in der Regel von den verwendeten Materialien, dem Hersteller und den darin verwendeten Lösungen ab.Ein manueller Häcksler ist ein gewöhnliches Gerät, das in erster Linie für Personen gedacht ist, die privat und in geringerem Maße gastronomisch tätig sind. Die treibende Kraft sind die Muskeln des Benutzers, die die Komponenten mit einer Kurbel durch die Maschine leiten. Der große Wert dieses Zubehörmodells ist der geringe Platzbedarf, aber anfangs können recht hohe Preise (von etwa 800 bis 10 000 PLN für Privatanwender unrentabel werden. Der Vorteil ist eine deutlich geringere Produktionskapazität in Kombination mit dem unten angegebenen elektrischen Chopper.Der Elektro-Chopper ist eine Einrichtung, die sich in erster Linie gastronomischen Einrichtungen widmet. Im Gegensatz zu einem Handschneider werden die Rollen mit Klingen motorisch betrieben.Durch Ausschalten der Kurbelumdrehung und Beschränkung der Rolle des Mitarbeiters auf das Füllen von Fleisch wird die Produktionskapazität erheblich erhöht. Die einzige Grenze ist die Methode des Bedieners (bis zu 400 Hiebe pro Stunde. Dieses Gerätemodell bietet mehr als nur ein manuelles Äquivalent, und ein hoher Wert (von etwa 2,5.000 bis zu mehreren Tausend PLN ist ein einfaches Hindernis, um es zu Hause zu akzeptieren.